"「とうがらし＝辛味調味料」というのは当たり前。
でもこの常識、世界では必ずしも通用しません。
なんと、メキシコでは「だし」をとるためにとうがらしを使い、
韓国では「甘さ」を出すために利用しています。"

— 超えた！食べるラー油　とうがらし辛さ抜く健康美味ワザ : ためしてガッテン - NHK